potaje con legumbres

Potaje con legumbres is een eenvoudige stoofpot bestaande uit kikkererwten (of kekererwten) en verschillende groenten.

Een typisch recept voor de koude wintermaanden.

los ingredientes

• 400 gramos de garbanzos - 400 gram kikkererwten
• 6 huevos - 6 eieren
• 6 lonchas de jamón serrano - 6 plakken serranoham
• 2 zanahorias - 2 wortelen
• 1 rama de apio - 1 struikje bleekselderij
• 1 cebolla - 1 ui
• 1 rebanada de pan - 1 sneetje brood
• 1 cucharada de pimentón - 1 theelepel paprikapoeder
• 2 dl de aceite de oliva - 2 dl olijfolie
• 1 dl de vinagre - 1 dl azijn
• sal - zout

la elaboración

1. De kikkererwten een nacht laten weken in ruim water.
2. De kikkererwten laten uitlekken en vervolgens samen met de wortelen, de hele ui (zonder schil), de door de helft gesneden bleekselderij en een halve dl olijfolie koken in een pan gedurende twee uur op laag vuur met zout naar smaak.
3. Als de kikkererwten eenmaal gaar gekookt zijn, de wortels en de bleekselderij uit het kooknat nemen en fijn snijden.
4. Een halve dl olijfolie in een braadpan verhitten en daarin het sneetje brood roosteren; de gesneden groenten en de paprikapoeder toevoegen.
5. Goed roeren en vervolgens het geheel toevoegen aan de kikkererwten.
6. Water samen met de azijn en een beetje zout verhitten in een ondiepe pan. De eieren een voor een breken in het water met de azijn dat net niet kookt en ca. 3 minuten pocheren.
7. De ham bakken in de rest van de olijfolie.
8. De potaje con legumbres opdienen met de gepocheerde eieren en de gebakken ham.