la gastronomía del mediterráneo
(y más)
Dit recept is ontleend aan een kookboekje van de bekende Baskische kok Karlos Arguiñano: 100 menús de temporada.
Deze kokkelsoep wordt beschouwd als een wintergerecht en ligt na alle feestdagen niet zwaar op de maag. Op het net zijn talloze varianten van dit recept te vinden en je kunt dan ook zeggen dat het behoort tot de Spaanse volkskeuken.
Conejo al ajillo is konijnenbout in knoflooksaus.
Konijnenvlees wordt veel gegeten in Spanje. Hoor je in het jachtseizoen het knallen van geweren tusssen de olijfgaarden of in de bergen, dan is de kans groot dat de jagers 's avonds thuiskomen met een paar konijnen achterin de auto.
Berenjenas variadas is aubergine met geitenkaas en met kekererwten.
Dit hapje of voorafje bestaat uit twee varianten op de aubergine geserveerd op één bordje.
Conejo al Sangre de Toro is lekker gedurende de donkere wintermaanden.
Konijn is heel populair in Spanje. Met dit gerecht ben je wel een paar uur bezig. Een recept voor vier personen.
Olla ferroviaria is een hutspot of stoofpot zoals de spoorwegarbeiders tijdens het werk langs de rails bereidden op houtvuur.
En niet alleen de spoorwegarbeiders, ook de machinisten maakten dit gerecht op de hete kolen van hun stoomlocs gedurende de koude wintermaanden. Een bijzonder recept, we vonden het op de website van Todo Trenes (Allemaal Treinen).
Charlotte S.