la gastronomía del mediterráneo
(y más)
Salmorejo is afkomstig uit het zuiden van Spanje, nl. Córdoba.
Dit gerecht werd ons gesuggereerd door Marco Legemaate als zijnde een authentieker en lekkerder volksrecept dan de gazpacho, de koude tomaten-komkommersoep.
Carquinyolis zijn harde amandelkoekjes.
Je kunt deze koekjes overal in Catalonië kopen en ze zijn van het type dooretertjes. Iemand zal de deksel op de trommel moeten doen, anders blijf je er van eten!
Calamares rellenos zijn gevulde inktvissen waarbij de tentakels van de inktvis als vulling dienen van het lichaam.
Wij maakten de inktvissen in een sausje van tomaten en gekookte aardappelen. Gebruik houten prikkers om de inktvissen dicht te maken tijdens het stoven.
Cazuelita de habas is een simpel gerechtje, dat makkelijk en snel klaar te maken is.
Geen hoofdgerecht, maar lekker als vooraf of tussendoor. Tuinbonen en ei.
In Spanje kun je in iedere supermarkt horchata in fles of pak kopen en die vooral op warme dagen uit de koelkast wordt gehaald om de dorst te lessen.
Laat je niet verwarren door de naam amandelmelk, want er komt geen druppel melk aan te pas als je zelf horchata gaat maken. En ook geen amandelen.
Charlotte S.